Закуски на Новый 2021 год

простое, что можно поставить на новогодний стол и удивить своими кулинарными талантами гостей – закуски. 2021 – год Быка. Учитывая, что это животное травоядное, при выборе блюд надо делать акценты на рецепты новогодних закусок на основе овощей и фруктов, а вот с мясными ингредиентами следует быть осторожными и предпочесть говядине птицу и рыбу.

Для фуршета

Для фуршета закуски делают мини-порциями по принципу «на один укус». Идеальный вариант закусок для новогоднего стола  – нарезки, канапе и тарталетки с начинкой.

Салат на чипсах

В качестве закуски для новогоднего стола 2021 можно выбрать канапе с основой из крупных картофельных чипсов. Гостям непременно понравится блюдо с сырно-помидорной начинкой. Для нее понадобятся:

• помидоры – 250 г;
• сыр твердый – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик среднего размера;
• майонез салатный – 1 ст. л.;
• картофельные чипсы – 1 банка;
• зелень петрушки.

Готовить эту закуску очень легко:

1. Помидоры нарезают соломкой. Если сорт чрезмерно сочный, то лишнюю жидкость сливают, чтобы при подаче на стол чипсы не размокли.
2. Чеснок пропускают через пресс или натирают на мелкой терке.
3. Смешивают помидоры, чеснок и майонез.
4. Получившуюся массу кладут на чипсы, посыпая каждую тарталетку тертым сыром.
5. Перед подачей на стол блюдо украшают веточками петрушки.

Канапе с лососем на бородинском хлебе

Беспроигрышный вариант новогодней закуски на 2021 – маленькие канапе-бутерброды с основой из черного хлеба. Основные ингредиенты:

• бородинский хлеб – 3-4 ломтика;
• филе лосося слабосоленое – 300 г;
• огурец свежий – 2 шт.;
• сыр сливочный – 250 г;
• лимон – 1 шт.;
• молотый черный перец;
• зелень укропа.

Приготовление:

1. Хлеб нарезают кружочками. Для этого можно использовать формы для печенья.
2. Огурцы режут поперек тонкими круглыми ломтиками.
3. Филе лосося нарезают полосками, чтобы их можно было свернуть рулетом.
4. Каждый ломтик хлеба смазывают сыром, сверху кладут огурец, а затем рыбу.
5. Для пикантности готовые канапе присыпают молотым перцем, сбрызгивают лимонным соком и украшают веточками укропа.

В качестве основного ингредиента для такой закуски можно взять ломтики копченого лосося и добавить к нему оливки.

Фаршированные яйца

Центр внимания в этой закуске – красная икра. Для блюда понадобится:

• вареные куриные яйца – 8 шт.;
• филе лосося слабосоленое – 200 г;
• вареные креветки – 50 г;
• твердый сыр – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик среднего размера;
• красная икра – 1 банка;
• майонез салатный;
• зелень петрушки.

Способ приготовления:

1. Мелко порубить и смешать рыбное филе и креветки.
2. Яйца разрезать на половинки, вынуть желток и добавить его к подготовленным морепродуктам.
3. Выдавить через пресс чеснок, на мелкой терке натереть сыр.
4. Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.
5. Полученной массой начинать половинки яиц и смазать все тонким слоем майонеза.
6. Сверху положить горку красной икры.
7. Перед подачей на стол блюдо украсить веточками петрушки.

Тарталетки с куриным филе и грибами

Грибы всегда выгодно дополняют нейтральный вкус куриного филе и придают блюду пикантность. Состав:

• тарталетки – 20 шт.;
• куриное филе – 500 г;
• шампиньоны – 300 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• майонез салатный – 3-4 ст. л.;
• масло растительное – 2-3 ст. л.;
• маслины – 0.5 банки;
• зелень;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Куриное филе отварить или запечь в духовке.
2. Грибы измельчить и обжарить на растительном масле. Когда сок испарится, добавить лук, соль и перец. Грибы должны подрумяниться.
3. Остывшую грудку мелко порезать, смешать с порубленными заранее отваренными яйцами и грибами. Заправить майонезом и посолить по вкусу.
4. Тарталетки наполнить полученной начинкой, украсив каждую маслиной и веточкой зелени.

Салаты

Салаты относятся к холодным закускам и подаются перед горячими блюдами. Несмотря на то, что за новогодний стол все садятся ближе к ночи, салаты на столе обычно заправлены майонезом.

Салат «Бычок»

В качестве закуски на Новый 2021 год можно приготовить салат в виде мордочки символа года Быка.

За основу можно взять любой любимый салатик, а можно приготовить что-то новенькое.

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• куриное филе – 300 г;
• плавленый сырок – 2 шт.;
• яйца куриные – 4 шт.;
• майонез;
• маслины, апельсин, черный хлеб для украшения.

На приготовление салата уйдет не более 30 минут. Сначала отваривают картофель, курицу и яйца. Когда продукты остынут, их режут мелкими кубиками и складывают слоями, формируя силуэт мордочки быка. Слои чередуют так:

• картофель;
• курица;
• плавленый сыр;
• яйца.

Каждый слой пропитывают майонезом. Если слоев получается два, то второй раз желтки и белки используют для украшения. Ушки и рога делают из кусочков хлеба. Глаза и ноздри – из маслин, а колечко в носу – из цедры апельсина.

Елочка

Главным ингредиентом такого салата рекомендуют выбрать крабовые палочки или морепродукты. Состав:

• рис отварной – 4-5 ст. л.;
• крабовые палочки – 250-300 г;
• кукуруза консервированная – 4-5 ст. л.;
• помидоры – 2 шт.;
• яблоко кисло-сладкое – 1 шт.;
• сыр твердый – 70-80 г;
• майонез или йогурт для заправки – 150 г;
• соль, перец по вкусу;
• зерна граната и кукурузы для украшения;
• большой пучок укропа.

Приготовление:

Мелко нарезать крабовые палочки, яблоко и помидоры. Сыр натереть на крупной терке. Все перемешать, добавить кукурузу и рис. Заправить майонезом. Выложить салат на блюдо, формируя силуэт елочки. Для декора использовать мелко порубленный укроп. «Бусы» делают из майонеза, «шарики» – зерна граната и кукурузы. Для макушки «елочки» из помидора вырезают звезду.

Овощной салат с грибами

Для приготовления необходимо:

• отварной картофель – 3 шт.;
• отварная морковь – 2 шт.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• огурцы свежие – 2 шт. среднего размера;
• сыр твердый – 200 г;
• шампиньоны отварные – 200 г;
• майонез – 200 г;
• желатин – 2 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• зелень петрушки.

Овощи нарезать соломкой. Яйца и огурцы натереть на крупной терке. Желатин залить водой, оставить на 40 минут, а затем поставить на водяную баню. Полученную массу добавить к майонезу и хорошо размешать.

Салат можно делать порционно, а можно выложить его на общее блюдо. Чтобы получился ровный круг, используют разъемную форму для выпечки торта. Ингредиенты чередуют слоями: морковь, картофель, огурцы, яйца. Каждый ярус пропитывают майонезом с желатином. Верхний слой – грибы, которые сверху присыпают тертым сыром и украшают зеленью. Чтобы салат пропитался, его выдерживают в холодильнике 2 часа.

Горячие закуски

Выгодно дополняют новогодний стол горячие закуски.

Рулетики из слоеного теста с индейкой

Ингредиенты:

• готовое слоеное недрожжевое тесто – 1 уп.;
• фарш индейки – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубок;
• сыр твердый – 70 г;
• соль, перец, приправа по вкусу;
• клюквенный соус – 3-4 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

В фарш добавить пропущенный через мясорубку лук и чеснок, а также натертый на терке сыр. Все посолить, поперчить и хорошо перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт, смазать клюквенным соусом. При смазывании необходимо оставить по краям по 1 см теста. На середину листа выложить начинку и скрепить края. Получится подобие рулета. Разрезать его на кусочки шириной 3-4 см. Каждый кусочек смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовке при температуре 200°С 20 минут. Для выпекания использовать пергамент, смазанный подсолнечным маслом. Блюдо подается горячим.

Запеченные фаршированные помидоры

Это блюдо получается сытным, но в то же время легким, так как в его основе овощи и грибы. Вам понадобится:

• помидоры свежие – 8 шт. среднего размера;
• шампиньоны свежие – 100-150 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сыр твердый – 50 г;
• свинина – 150 г;
• зеленый лук, зелень укропа и петрушки;
• сливочное масло – 50 г;
• растительное масло;
• сметана – 200 г.

Для начинки мелко режут грибы, лук, мясо и пережаривают их на растительном масле. Когда все остынет, добавляют яйца и хорошо перемешивают. У помидоров срезают верхушки и удаляют серединку. Начиняют их фаршем, посыпают тертым сыром и кладут сверху кусочек сливочного масла. Подготовленные помидорные гнезда необходимо поставить на смазанный маслом противень и запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут. Перед подачей на стол блюдо посыпать мелко порубленной зеленью и полить сметаной.

Читайте также:

• Салаты на Новый 2021 год
• Бутерброды на Новый 2021 год
• Канапе на Новый 2021 год: рецепты

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...