Торты на Новый 2021 год

Главным украшением новогоднего стола традиционного является торт. Если в праздничную ночь до десерта очередь не дойдёт, то первого числа он точно будет к месту. Мы подобрали самые лучшие рецепты тортов на Новый 2021 год. Приготовление не отнимет много времени, а гости непременно оценят великолепный вкус и старания хозяйки.

Торт «Снежинка»

Структура торта очень нежная и легкая. Такой десерт не покажется тяжелым за богатым новогодним столом. В меру сладкий и очень ароматный он придется по душе каждому. Для приготовления понадобится:

• мука пшеничная — 350 гр.;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 200 гр.;
• сливочное масло — 50 гр.;
• разрыхлитель для теста — 1,5 ч. л.;
• соль на кончике ножа.

Ингредиенты для крема:

• сливочный сыр — 300 гр.;
• сливки жирностью 33% — 450 гр.;
• шоколадка белая — 150 гр.;
• сметана — 250 гр.;
• стружка кокосовая — 150 гр.;
• сахарная пудра — 4 ст. ложки.

Способ приготовления:

• Куриные яйца с сахаром и солью взбить вручную до полного растворения сахара.
• После этого в массу постепенно ввести предварительную просеянную муку с добавлением разрыхлителя.
• Тесто получится не жидким, но липким, так и должно быть. Массу нужно хорошо вымесить, положить в пакет и убрать на 3 часа в холодильник. Охлажденная масса перестанет липнуть к рукам.

• Следующим этапом нужно ввести в тесто растопленное сливочное масло. Делать это лучше в два-три приема, постепенно, хорошо промешивая каждую введенную порцию масла. Из готового теста скатать жгут. Поверхность стола нужно присыпать мукой, так тесто не будет прилипать и быстрее примет нужную форму.
• Жгут разрезать на 6 равных частей, каждую из которых нужно раскатать на пергаментной бумаге и запечь при температуре 180 С. Время выпечки не должно превышать 7 минут. Чтобы лепешки пропекались равномерно, нужно постараться раскатывать их равномерно.
• Пока коржи горячие нужно успеть выровнять их края.
• Для приготовления крема нужно взбить сливки с сахарной пудрой в густую массу и убрать ее в холодильник. В отдельной миске взбейте в пышный крем сливочный сыр со сметаной и добавьте в него кокосовой стружки.
• Растопите плитку белого шоколада на водяной бане, дайте немного остыть и влейте его в творожный крем. Последним этапом соедините охлажденные взбитые сливки с основной массой крема. Добавлять сливки следует понемногу, тогда крем получится воздушным.
• Все слои «Снежинки» промажьте обильно кремом. Поверхность торта украсьте кокосовой стружкой. До подачи на стол дайте торту пропитаться кремом 5-6 часов.

Торт будет высоким, если диаметр коржей не превысит 24 см.

Новогодний торт «Зимняя сказка»: видео

Шоколадный торт «Веселый бычок»

Среди всех новогодних тортов особенно актуален в 2021 году будет торт с изображением быка. Ведь год пройдет под знаком металлического быка. Десерт с изображением символа года обязательно принесет удачу в дом. Приготовление сложной на первый взгляд конструкции торта, будет под силу даже начинающей хозяйке. Основой лакомства будет бисквит, сдобренный заварным кремом.

Для приготовления бисквита потребуется:

• мука пшеничная — 300 гр.;
• яйца — 6 шт.;
• сахар — 150 гр.;
• темная шоколадка — 100 гр.;
• сливочное масло — 50 гр.;
• разрыхлитель для теста — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.

Для приготовления крема потребуется:

• готовый заварной крем — 1 стакан;
• коньяк — 2 ст. л.;
• молоко 3,2% жирности — 2 стакана;
• шоколадка белая — 50 гр.;
• сливочное масло — 50 гр.;
• сметана — 2 ст. л.;
• шоколадка темная — 50 гр.

Способ приготовления:

• Начинать работу следует с приготовления коржей. Для этого на минимальном огне или на водяной бане нужно растопить сливочное масло и темный шоколад.
• Яйца разбить в миску, добавить сахар, соль и слегка взбить.
• Затем в яичную массу необходимо добавить все остальные ингредиенты: растопленный шоколад, разрыхлитель, муку и все перемешать. Полученную массу перелить в форму для выпечки, предварительно смазав ее маслом.
• Выпекать бисквит при температуре 200 С около 20 минут.

• Пока готовая бисквитная заготовка остывает, самое время приготовить крем. К готовой заварной смеси добавить 2 стакана молока, тщательно размешать и на минимальном огне, постепенно помешивая, довести до кипения и проварить 3 минуты. Дать смеси остыть и добавить в нее коньяк.
• Для украшения торта нужно приготовить белую и темную глазурь. Для этого на маленьком огне растапливаем шоколад (отдельно белый и черный для разной глазури), масло и добавляем сметану.
• Бисквит разрезать на три коржа. Два коржа хорошо промазать кремом и соединить. Дальше можно подключить фантазию и украсить торт на свое усмотрение. Как вариант, можно вырезать из верхнего коржа нос, рога и уши быка и разложить детали на целом корже.

Белой и черной глазурью разукрасить торт. Боковины торта покрыть темной глазурью и отправить торт на 5 минут в холодильник, за это время глазурь застынет. Мелкие детали, такие как рот, глазки и прочее можно выложить из жевательных конфет или нарисовать глазурью с помощью кисточки. Варианты новогодних тортов на 2021 год, украшенных в виде коровы, представлены на фото.

Быстрый торт со сливочным кремом и бананом

В предновогодней суете может не остаться время на выпечку торта. В этом случае можно приготовить быстрый торт. Несмотря на простоту рецепта вкус десерта получается очень нежным и вкусным.

Для приготовления потребуется:

• печенье — 200 гр.;
• сливочное масло двумя порциями — 50 и 150 гр.;
• бананы — 2 шт.;
• сливки молочные — 200 мл и 125 мл.;
• сахар — 1 стакан и 100 гр.;
• сыр творожный — 250 гр.;
• арахис — 100 гр.;
• для украшения — цветы физалиса.

Чтобы торт из формы лучше вынимался дно и боковины можно выложить пергаментной бумагой или пленкой.

Способ приготовления:

1. Печенье размять и перемешать с растопленным сливочным маслом (50 гр.). Полученную массу выложить в форму и слегка утрамбовать. Форма должна быть диаметром 18-20 см, не больше.
2. Для приготовления карамели потребуется сковорода с толстым дном. Стакан сахара высыпать равномерно на дно посуды и дождаться пока он потемнеет, не перемешивая его при этом. К коричневому сахару добавить 150 гр. сливочного масла. Смесь варить на минимальном огне, до однородной консистенции. Сразу после того, как не останется комочков, массу снять с огня и влить в нее сливки. Теплой карамелью пролить слой печенья. На печенье выложить несколько слоев бананов, порезанных кружочками, проливая каждый слой карамелью.
3. Теперь можно приступить к приготовлению крема. Для этого нужно взбить в густую массу сливки с сахаром и творожным сыром. Готовый крем выложить на слой бананов, заполняя форму до края.
4. Для того, чтобы торт пропитался, его оставляют в холодильнике на 3-4 часа. Перед подачей десерт можно украсить арахисом.

Торт «Прага»

Среди новогодних тортов в 2021 году по-прежнему не теряет популярность традиционная Прага. Сочетание классического шоколадного вкуса с легкой структурой придется по душе и взрослым, и детям.

Продукты для замеса теста:

• яйца — 3 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• сметана жирная — 1 стакан;
• мука пшеничная — 1,5 стакана;
• какао-порошок — 2 ст. ложки;
• сгущенное молоко — ½ банки;
• пищевая сода — 1 ч. л.

Для крема потребуется:

• сливочное масло — 150 гр.;
• сгущенное молоко — ½ банки;
• какао-порошок — 2 ст. л.;

Компоненты для украшения (глазури):

• сливочное масло — 50 гр. масла;
• сахар — 4 ст. ложки;
• молоко — 2 ст. ложки;
• какао-порошок — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить в густую пену с сахаром, добавить сметану, сгущенное молоко и еще раз взбить. В полученную массу добавить просеянную муку, какао и соду.
2. Полученную массу хорошо вымешать. Тесто разделить на 4 части. Из них раскатать 4 коржа диаметром 22-24 см. Выпекать при температуре 200 С, в течение 20 мин.
3. Для приготовления крема взбить масло со сгущенным молоком. В готовый крем добавить какао, тщательно перемешать и убрать в холодильник.
4. Три из четырех коржей промазать кремом и соединить. Четвертый корж выложить наверх торта без крема, он будет покрыт глазурью.
5. В кастрюле перемешать сливочное масло, молоко, сахар и какао. Глазурь вариться в течение 5 минут на слабом огне.
6. Верхний корж и бока торта залить глазурью. Торт убрать в холодильник на 3-4 часа, для того чтобы он хорошо пропитался.

Торт новогодний медовый

Минимум продуктов, простой рецепт, великолепный вкус- все это о торте с заварным кремом. Медовый аромат теста прекрасно сочетается с нежным кремом.

Для приготовления коржей потребуется:

• сахар — 200 гр.;
• яйца — 2 шт.;
• мед — 2 ст. ложки;
• мука — 2,5 стакана;
• сода — 1 ч. л.

Начинка:

• молоко — ½ литра;
• крахмал — 2 ст. л.;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 170 г.;
• сливочное масло — 70 г.

Приготовление торта:

1. В сотейнике взбить яйца с сахаром, добавить мед, размягченное масло, соду. На слабом огне довести до кипения. Помешивая, кипятить пока объем массы не увеличится в два раза. Снять с плиты, добавить муку, перемешать.
2. Духовку предварительно разогреть до 180 С. Раскатать тесто в пласт и выложить его на смазанный сливочным маслом противень. Корж выпекать 10 мин. Остудить в форме. Охлажденный корж разрезать на 4 части.
3. Пока корж остывает можно заняться кремом. Все предназначенные для него ингредиенты хорошо перемешать и поставить в кастрюле на огонь. Постоянно мешая, довести до кипения. Остудить, добавить сливочное масло.
4. Каждую из четырех частей переслоить кремом и соединить между собой. Для того, что тесто хорошо пропиталось десерт должен настояться 3 часа в холодильнике.

Читайте также:

• Сервировка новогоднего стола 2021 года: оформление
• Сувениры на Новый 2021 год своими руками
• Конкурсы на Новый 2021 год

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...