Пряники на Новый 2021 год

Запах ели, мандаринов и ароматной домашней выпечки с корицей – вот-вот наступит Новый 2021 год! Уже традиционно в канун зимних праздников и Рождества во многих домах хозяйки пекут пряники. Сегодня мы поделимся с вами интересными рецептами, при помощи которых даже новички в этом увлекательном деле, выпекания и покрытия глазурью, справятся на твердую пятерку!

Советы начинающим

Чтобы пряники на празднование 2021 года – Быка получились вкусными и ароматными, прежде чем приступить к работе, ознакомьтесь с некоторыми основными моментами.

1. Всегда берите качественные продукты, необходимые по рецепту. Не стоит заменять сливочное масло спрэдом или маргарином, натуральный мед – искусственным.
2. Обязательно просеивайте муку через мелкое сито – это поможет ей обогатиться кислородом, и тесто будет хорошо вымешиваться.
3. Заранее приготовьте сухую смесь из специй, это позволит всем ингредиентам «подружиться», чтобы максимально раскрыться при выпекании.
4. При необходимости добавления какао лучше брать алкализованный – вкус и аромат готовых изделий будет сильнее и насыщеннее.
5. Готовое тесто рекомендуется подержать, завернутым в пищевую пленку или пакет, на холоде минимум 8 часов, после этого оно станет эластичным и упругим.
6. При раскатке теста удобно пользоваться силиконовыми ковриками, которые пригодны и для высоких температур духового шкафа.
7. Если вы не имеете специального набора вырубок, воспользуйтесь стаканом, чашкой, либо детскими формочками для игры.
8. Достав готовую выпечку, переверните каждый пряник лицевой стороной вниз, накройте деревянной доской и придавите весом. Несколько минут под таким прессом помогут избавиться от неровной поверхности и «шапки». Это нужно для того, чтобы глазурь не растекалась, выглядела зеркально ровной.
9. Чтобы предотвратить высыхание, хранить готовую продукцию надо в плотно закрытых контейнерах или емкостях.
10. Покрывать глазурью можно только остывшие пряники!

Белковая глазурь для росписи пряников: видео

Работа с тестом и роспись глазурью – идеальная возможность провести теплый семейный вечер за общим занятием вместе с детьми. Заранее подготовьте все необходимое, расскажите правила безопасности (горячая духовка), распределите процессы между собой – успех вашему делу гарантирован!

Свежие рецепты пряников к празднованию Нового 2024 году вы сможете найти на сайте здесь.

Рецепты

Для приготовления пряников на Новый 2021 год мы предлагаем вам выбрать один из наших следующих рецептов. Если вы – начинающий кондитер, выбирайте простые и понятные варианты без сложных процессов: готовьте печенье простых форм, постепенно усложняя задачу.

«Николайчики»

Пожалуй, один из простых, быстрых и незамысловатых вариантов, хорошо подходит для работы вместе с детьми.

Перечень необходимых продуктов:

• куриное яйцо – 1 шт.;
• мед – 1ст. л.;
• ванилин – на кончике ножа;
• сахар – 1 ст.;
• соль – 1/5 ч. л.;
• сода, погашенная уксусом, – 1 ч. л.;
•  размягченное сливочное масло – 50 г;
• пшеничная мука – 2 ст.;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В кухонном комбайне или при помощи блендера взбить яйцо с сахаром, солью и ванилином.
2. В небольшой емкости на водяной бане растопить масло и мед, не кипятить! Убрать с огня, дать остыть.
3. Соединить сбитое яйцо с подсолнечным маслом, гашеной содой и медово-масляной смесью в глубокой миске, хорошо перемешать.
4. Постепенно добавить просеянную муку и замесить тесто, использовать деревянную лопатку или ложку.
5. Готовое тесто обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 1 час.
6. Раскатать тесто, формочкой или чашкой вырезать фигурки, толщина – 0,5 см.
7. Выпекать при температуре 180 градусов 10-15 минут, снимать лопаткой.
8. После остывания украсить глазурью или кондитерской присыпкой.

Медово-имбирные с мускатным орехом

Этот рецепт пряников на 2021 год Быка обязательно понравится любителям экзотических специй, таких как корица, мускатный орех и имбирь. Невероятный аромат, появляющийся на кухне при выпечке, с головой окунет вас в атмосферу праздничных хлопот.

Нужно подготовить:

• яйцо – 1 шт.;
• мед – 200 г;
• мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• какао-порошок – 1 ст. л.;
• имбирь (молотый или сушеный) – 1 ч. л.;
• разрыхлитель теста – 1 пак.;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 100 г;
• мука – 500 г;
• корица – 0,5 ч. л.;
• соль – 1 щепотка;
• ванильный сахар – 25 г (заводская упаковка).

Этапы работы:

• В кастрюле соединить мед, сахар, специи, соль, ванильный сахар, какао и разрыхлитель, поставить на плиту на небольшой огонь, периодически помешивать. Также можно использовать водяную баню, по желанию добавлять другие компоненты, например, цедру лимона, кардамон, молотую гвоздику. На вкусовые качества очень влияет вид меда: цветочный или акациевый добавляет нежности, гречишный или каштановый – насыщенности.

Для любителей острых блюд можно приготовить выпечку с добавлением черного молотого перца или паприки. Однако стоит помнить о строгом соблюдении пропорций компонентов!

• Нагревать до образования пены, снять и немного остудить.
• Добавить сливочное масло комнатной температуры, вбить яйцо, тщательно перемешать. Теперь понемногу вводить муку, замесить тесто.
• Обернуть пленкой, оставить в холодильнике на 2 часа.

• Подготовить одноразовые мешки и формы.

• Раскатать пласт (толщина 0,5 см), вырезать фигурки, поставить в разогретую духовку выпекаться при температуре 170-180 градусов на 10-12 минут.
• Снимать лопаткой, оставить остывать. Украсить глазурью.

На рассоле

Для людей, придерживающихся Рождественского поста, рекомендуем приготовить пряники на огуречном рассоле по старинному русскому рецепту. В них не содержится ни яиц, ни молока и масла, в качестве украшения используется только сахарная пудра.

Надо взять:

• рассол – 150 мл;
• сахар – 100 г;
• мука – 1,5 ст.;
• масло растительное – 150 г;
• разрыхлитель – 1 пак.

Пошаговая инструкция:

1. Соединить рассол с растительным маслом, сахаром и пакетиком разрыхлителя.
2. Предварительно просеять муку, постепенно ввести в смесь.
3. Из раскатанного пласта вырезать фигурки.
4. Печь при 160 градусах около 30 минут.

Глазурь

Заливка глазурью (айсингом) – кропотливая и требующая усидчивости работа, однако конечный результат оправдывает все усилия, ведь готовые пряники порой смотрятся как настоящие произведения кондитерского искусства.

Что понадобится:

• 1 белок куриного яйца;
• сахарная пудра – 250 г;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• пищевые красители разных цветов.

Как приготовить?

• Взять свежее куриное яйцо, тщательно вымыть. Белок немного взбить, постепенно ввести сахарную пудру (перед началом работы ее надо просеять через мелкое сито). Лучше покупать готовую в супермаркетах, нежели молоть сахар самостоятельно – в домашних условиях практически невозможно добиться мелкой фракции.
• Глазурь по консистенции должна напоминать сметану, тянуться с венчика.
• Распределить смесь на части, ввести красители (удобнее работать с гелиевыми) и лимонный сок. Одну часть оставить без краски – будет использоваться для контура.
• Айсинг перелить в кондитерские мешки, срезать лишнее, завязать, чтобы не вытекал. Можно использовать канцелярские файлы и резинки.

• Неокрашенным мешочком четко нарисовать контур, оставить на полчаса.
• Заполнить поверхность внутри контура цветной глазурью, для дальних уголков применить бамбуковую зубочистку. Можно немного потрясти печенье, чтобы смесь равномерно распределилась на поверхности. Важно, чтобы не было образования пузырьков воздуха, — такие работы выглядят неаккуратно и непрезентабельно.

• Полная сушка занимает примерно сутки, после чего можно заняться праздничной упаковкой.
• Отверстие, сделанное при помощи соломинки для напитков, позволит сделать гирлянду или елочное украшение.

Символ года

Талисманом наступающего Нового 2021 года является Бык, значит, рисунки на пряниках с изображением этого животного сегодня как нельзя актуальны.

Конечно, потрудиться придется немало – такой процесс требует дополнительной подготовки и времени. Забавные коровки и теленок Фердинанд, нарисованные цветной глазурью, смогут порадовать даже самых требовательных сладкоежек.

Пряники на бамбуковых шпажках для пикника – топперы – можно использовать для украшения тортов или как индивидуальный подарок каждому гостю.

Известная телеведущая и актриса Юлия Высоцкая делится своим любимым рецептом имбирного печенья к Рождеству: видео

Читайте также:

• Торты на Новый 2021 год
• Сервировка новогоднего стола 2021 года: оформление
• Сувениры на Новый 2021 год своими руками

(2 оценок, среднее: 4,50 из 5)

Загрузка...