Канапе на Новый 2021 год: рецепты

Вот-вот наступит Новый 2021 год, и многие хозяйки уже сегодня планируют праздничное меню. В последнее время известные фуд-дизайнеры рекомендуют при его составлении обязательно включать в перечень блюд канапе – миниатюрные бутерброды с разнообразной начинкой и составом. Яркие, необычные, с невероятным буйством красок и вкуса – они станут настоящим украшением стола, и обязательно понравятся гостям. На их приготовление понадобится совсем немного времени, так как рецепты достаточно просты и подойдут даже начинающим кулинарам.

Советы от шеф-поваров

Прежде, чем приступить к приготовлению канапе для праздничного стола к встрече Нового 2021 года, обратите внимание на такие основные правила:

1. Используйте только свежие и качественные продукты.
2. Готовьте порцию небольшого размера – форма должна быть удобной и не массивной, чтобы гость не испытывал трудностей при угощении.
3. Не стоит заранее наполнять тарталетки начинкой либо нанизывать ингредиенты на шпажки: рассчитайте время приготовления и приход гостей так, чтобы готовые блюда подавались сразу. Длительный контакт еды и печеной формы приведет к ее размоканию, а бутерброды могут просто обветриться и будут иметь непрезентабельный вид.
4. Если согласно рецепту необходимо использовать мясные изделия (колбаса, балык, хамон), покупайте продукты, предварительно нарезанные на производстве. В домашних условиях тяжело добиться такой тонкой нарезки, что очень важно для общего вида закуски.
5. Нарезанный хлеб или багет можно предварительно немного подсушить на сковороде без масла либо в духовом шкафу.
6. Обязательно продумайте сервировку, вариант подачи и различные аксессуары для крепления (шпажки, зубочистки).
7. Практикуйте не просто обычную нарезку, но и фигурную вырубку при помощи специальных формочек и устройств.

С копченым лососем

Красная рыба при подаче всегда выглядит красиво и сочно, такая закуска разнообразит привычное меню и добавит яркости.

Перечень ингредиентов:

• лосось – 200 г
• творожный сыр – 300 г;
• черный молотый перец;
• соль;
• хлеб ржаной – 400 г (можно взять печенье «Крекер»);
• лайм – 0,5 шт.;
• свежий базилик;
• лук-порей.

Процесс приготовления:

1. Режем хлеб, при помощи формы делаем кружки-основы (16 шт.).
2. Стебель лука-порея разбираем на части, режем их на 16 полос по 10 см каждая.
3. Сыр протираем руками через сито, добавляем соль, перец и сок половинки лайма. Хорошо перемешиваем, перекладываем полученную массу в одноразовый кондитерский мешок или пакет со срезанным уголком.
4. Филе рыбы нарезаем на кусочки, сворачиваем в виде розы.
5.  Творожную массу выдавливаем на хлеб, по центру размещаем «бутон» из рыбы, полукругом фиксируем луковые полоски, украшаем листиком базилика.

«Капрезе»

Этот итальянский салат считается легким и вкусным, его составляющие просты и доступны. В новом 2021 году сделайте акцент на натуральности и полезности: канапе на шпажках а-ля «Капрезе» — идеальный вариант закуски для людей, придерживающихся принципов правильного питания даже в новогоднюю ночь.

Необходимо подготовить:

• помидоры «черри» — 20 шт.;
• сыр «Моцарелла» — 300 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• листья базилика;
• соль;
• черный молотый перец;
• зубочистки или шпажки для сборки «шашлычков».

Как готовить:

1. В глубокой емкости соединить вымытые помидоры и кусочки сыра (кубики, шарики).
2. Посолить, поперчить, добавить масло.
3. Аккуратно перемешать деревянной лопаткой, чтобы не повредить помидоры и не раскрошить сыр.
4. На зубочистку нанизать помидор и кусочек «Моцареллы», украсить листьями базилика. Подавать на общем блюде.

С крабовыми палочками

Нарядные новогодние елочки из пасты с крабовых палочек подчеркнут атмосферу праздника, станут вкусным и сытным дополнением основного меню.

Что необходимо:

• крабовые палочки – 200 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• творожный сыр – 100 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• петрушка;
• укроп и зерна граната для украшения;
• соль, перец;
• хлеб.

Итак, начинаем работу:

1. Отвариваем яйца, чистим и произвольно измельчаем.
2. Режем крабовые почки, вместе с яйцами отправляем в чашу кухонного комбайна или блендера.
3. Добавляем майонез, немного листьев свежей петрушки, соль и перец — по вкусу.
4. На средней скорости измельчаем смесь до получения однородной пасты.
5. Перекладываем в кондитерский мешок или шприц, используем насадку «открытая звезда», оставляем в холодильнике на 1 час.
6. Режем хлеб на ломтики, вырубками для печенья делаем круглую основу.
7. Аккуратно выдавливаем из мешка пасту, формируя «шапку» в виде елочки.
8. Украшаем зернами граната и пушистыми веточками свежего укропа – имитация еловых иголок.

Тарталетки с семгой

Панируя меню для фуршета и празднования прихода 2021 года, не забудьте включить в него канапе на хлебной основе с рыбой.

Что нужно:

• творог с жирностью 9 % — 300 г;
• филе семги – 300 г;
• специи;
• зелень;
• лимон – 0,5 шт.;
• крекер или багет.

Процесс приготовления:

1. Перетираем творог через мелкое сито, добавляем специи по вкусу, заправляем соком лимона.
2. Из хлеба вырезаем тарталетки, можно воспользоваться готовыми, взять багет или крекер.
3. Наносим массу, украшаем «бутоном» из рыбы и зеленью.

Корзинки с курицей и ананасом

Закуски в корзинках – практически идеальный вариант порционной подачи различных салатов. Такая идея подходит для вечеринок и фуршетов, быстрых перекусов и посиделок в кругу семьи и друзей дома.

Перечень составляющих:

• куриное филе – 200 г;
• майонез;
• твердый сыр – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• консервированный ананас и кукуруза – по 1 банке;
• соль;
• перец;
• гранат;
• свежая зелень для украшения.

Процесс приготовления:

1. Отварить мясо, остудить. Сыр, яйца и куриное филе нарезать небольшими кубиками.
2. Все пересыпать в глубокий салатник, добавить ананасы и кукурузу. Если ананасы кольцами – мелко нарезать их.
3. Добавить соль, перец и майонез – по вкусу.
4. Тщательно перемешать, распределить по корзинкам.
5. Украсить петрушкой и зернами граната.

Аналогично можно подавать и любимый многими салат «Оливье» — традиционную закуску новогоднего меню.

Идеи оформления

Для приготовления канапе на Новый 2021 год воспользуйтесь нашей подборкой фото красивых и вкусных закусок. Исходя и личных предпочтений и вкусов, можно заменять некоторые ингредиенты, а также дополнять новыми компонентами.

Читайте также:

• Горячие блюда на Новый 2021 год
• Торты на Новый 2021 год
• Сервировка новогоднего стола 2021 года: оформление

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...