Горячие блюда на Новый 2021 год

Новый 2021 год пройдет под знаком Белого Металлического Быка, а это значит, что на новогоднем столе не место блюдам из телятины и говядины. Для горячих блюд и мясных нарезок можно использовать свинину, птицу, баранину или рыбу. Чтобы хорошо задобрить символа наступающего года в новогоднее меню нужно включить много блюд, включающих крупы, зелень, овощи и фрукты.

Свиная шейка запеченная с сухофруктами

Для этого рецепта лучше всего подойдёт кусок свинины прямоугольной формы. Самой нежной по вкусу получается шейная часть. Запекать мясо можно в духовом шкафу или в мультиварке.

Для блюда потребуется:

• свинина – 1-1,5 кг;
• сметана – 2 ст. ложки;
• горчица – 1 ст. ложка;
• чернослив – 10-15 шт.;
• специи.

Как готовить:

1. Сухофрукты замачиваем в горячей воде на 15 мин., затем хорошо промываем.
2. Свинину моем, промакиваем салфетками и делаем на брусочке поперечные разрезы, не доходя на 0,5 см до конца и закладываем в каждый чернослив.
3. Смешиваем сметану, горчицу, специи, солим по вкусу. Натираем брусок мяса заправкой, помещаем его в пакет для запекания и оставляем пропитаться на два часа.
4. Выпекаем 2 часа при 200 °С.

Блюдо подходит для подачи как в горячем виде, так и в охлажденном. Фаршированное черносливом мясо удобно нарезать на порционные медальоны.

Новогодняя утка

Запеченная утка одно из самых праздничных и красивых горячих блюд для застолья на Новый 2021 год. Правильно приготовленная птица будет сочной и ароматной.

Для приготовления потребуется:

• крупная утка;
• яблоки – 5-6 шт.;
• грецкие орехи – ½ стакана;
• изюм – ½ стакана;
• чеснок – 3 дольки;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• сок одного лимона;
• имбирь – 1 дес. ложку;
• специи (соль, перец черный, корица).

Порядок приготовления:

1. С тушки, разогретой до комнатной температуры, в первую очередь отрезаем гузку. Тушку хорошо промываем и насухо вытираем салфетками.
2. Натираем утку снаружи и внутри солью и черным перцем.
3. Измельчаем чеснок, имбирь, в эту массу добавляем сок лимона, растительное масло и хорошо перемешиваем.
4. Натираем маринадом со всех сторон.
5. Готовим начинку: яблоки кислых сортов разрезаем на четвертинки (сердцевину удаляем), орехи измельчаем ножом. Смешиваем яблоки, изюм, орехи, корицу.
6. Переворачиваем тушку вниз грудкой. Кожу в шейном отделе заворачиваем вовнутрь и закрепляем зубочистками. Еще раз переворачиваем утку вверх грудкой. Закладываем начинку и закрепляем зубочистками.
7. Плотно оборачиваем птицу двумя слоями пергаментной бумаги. При этом запоминаем, где грудка, а где спинка. Затем еще двумя слоями фольги.
8. В разогретую до 140 °С духовку ставим утку, уложенную на противень, грудкой вниз. Для запекания выбираем средний уровень решетки.
9. Выпекаем птицу 3 часа. Для придания красивого коричневого оттенка отправляем утку на гриль до образования корочки.
10. Украшаем блюдо по вкусу.

Сочная горбуша с овощами

Рыбка, приготовленная в духовке под одеялом из сочных овощей, одно из самых популярных горячих блюд на Новый год. Приготовление занимает минимум времени, но выглядит раба очень презентабельно. Наличие овощей в рецепте задобрит символ 2021 года — Металлического Быка.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 500 гр.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь крупная – 2 шт.;
• сметана жирная – 150 гр.;
• сыр твердых сортов – 100 гр.;
• сок половинки лимона;
• соль и перец – по вкусу;
• растительное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Филе рыбы моем и делим каждую тушку на 3-4 куска.
2. Посуду для запекания обильно смазываем маслом и равномерно раскладываем подготовленное филе. Рыбу солим, перчим по вкусу и сбрызгиваем соком одного лимона.
3. Лук шинкуем кольцами (полукольцами), морковь натираем на крупной терке.
4. На рыбу выкладываем овощи, сверху заливаем сметаной и посыпаем тертым сыром.
5. Выпекаем блюдо при температуре 180 °С 30 минут.

Перед подачей горбушу можно украсить дольками лимона и зеленью.

Жаркое из свинины в горшочках

Среди новогодних горячих блюд особенно уместным будет жаркое в порционных горшочках.

Для приготовления потребуется:

• грибы (белые или шампиньоны) – 250 гр.;
• мякоть свинины – ½ кг.;
• картошка – ½ кг.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• сметана или майонез – 150 гр.;
• сыр твердый – 100 гр.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• специи (соль, перец, лавровый лист).

Порядок действия:

1. Мясо моем и режем на небольшие ломтики. Картошку чистим, моем и режем на крупные кубики. Морковь и лук нарезаем полукольцами. Грибы нарезаем произвольно.
2. Мясо, грибы и лук обжариваем на растительном масле в разной посуде.
3. Первым слоем в горшочки укладываем мясо, вторым обжаренные грибы. На грибы выкладываем по столовой ложке сметаны.
4. Третьим слоем в горшочки укладываем жареный лук и сверху выкладываем картошку.
5. На картошку добавим еще по одной ложке сметаны. По желанию можно добавить томаты, нарезанные кольцами.
6. Добавляем в каждый горшочек воды до половины объема. Последним слоем укладываем натертый сыр.  Отправляем горшочки в духовку, разогретую до 200 °С на 50 минут.

Перед подачей блюдо можно украсить веточкой укропа или петрушки, нарезанным зеленым луком.

Праздничный рулет из индейки

Для приготовления потребуется:

• филе грудки индейки – 2 кг.;
• сыр твердых сортов – 200 гр.;
• бекон – 200 гр.;
• ветчина – 200 гр.;
• сыр сливочный – 150 гр.;
• горчица – 3 ст. л.;
• специи (перец, соль, приправы – по вкусу).

Приготовление:

1. Филе индейки промываем, просушиваем салфетками. Грудку надрезаем вдоль по горизонтали и разворачиваем – получаем большой пласт.
2. Накрываем мясо пленкой и слегка отбиваем.
3. Подготовленный пласт индейки смазываем горчицей, посыпаем любимыми приправами, солим.
4. На смазанный лист укладываем ветчину и бекон, чередуя их (так чтобы закрыть всю поверхность).
5. Следующим слоем выкладываем нарезанный ломтиками сыр и размазываем сливочный сыр.
6. Сворачиваем рулет и перевязываем его ниткой.
7. Ставим рулет в предварительно разогретую духовку (200 °С) и выпекаем 1, 5 часа.

Подавать рулет лучше уже разрезанным на порционные медальоны.

Свинина на картофельной подушке

Очень праздничное и сытное блюдо совмещает в себе сочное мясо и гарнир из картошки. Простой набор продуктов и несложное приготовление – еще одно достоинство горячего.

Ингредиенты:

• свинина – 800 гр.;
• картошка – 5-6 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соевый соус — 4 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• сыр – 100 гр.;
• приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

• Шейную часть свинины нарезаем на кусочки толщиной 2-2,5 см. На каждом медальоне делаем несколько надрезов (так мясо лучше пропитается и пропечется).
• Смешиваем соевый соус, одну ложку масла, любимые специи). Полученным соусом обильно смазываем мясо.
• Свиные стейки убираем в пакет и отправляем в холодильник на 4 часа для того, чтобы мясо пропиталось.
• Лук шинкуем кольцами, морковь трем на крупной насадке. Овощи пассеруем до мягкости в небольшом количестве масла.
• Картофель очищаем и нарезаем тонкими кольцами.
• Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Дно выстилаем картофельными ломтиками и промазываем первый слой сметаной, солим.
• Вторым слоем идут свиные стейки. Размещаем их на небольшом расстоянии друг от друга. Смазываем их сметаной и выкладываем овощную смесь.
• Форму накрываем фольгой и отправляем в духовку (200 °С) на 50 минут. За 10 минут до окончания готовки посыпать блюдо тертым сыром.

Перед подачей украшаем медальоны зеленью.

Новогодние гарниры

Приготовить новогодние гарниры не составит труда, но это придаст изысканность праздничному столу. Любое мясное или рыбное блюдо с гарниром будут выглядеть завершенной композицией.

Картофель “Дофин”

Картошка одно из самых любимых и популярных блюд и для повседневного меню и для праздничного стола. Картофель “Дофин” покорит гостей нежнейшим сливочным вкусом.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг.;
• сливки средней жирности – 3 стакана;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенный картофель нарезаем тонкими пластинками, складываем в кастрюлю и заливаем сливками, солим, перчим.
2. Варим на слабом огне 5 минут.
3. Аккуратно перекладываем пластинки в емкость для запекания, посыпаем тертым или сухим чесноком, солим по вкусу.
4. Сливки, оставшиеся после варки, процеживаем и заливаем ими картошку.
5. Запекаем блюдо в духовке под фольгой 40 минут. Для получения золотистой корочки запекаем еще 10 минут без фольги.

Цветная капуста в кляре

Полезный и одновременно очень красивый гарнир. Весь процесс приготовления займет не более 40 минут.

Для приготовления потребуется:

• вилок цветной капусты – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• сыр – 100 гр.;
• соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Капусту разделить на соцветия и отварить в течение 15 мин.
2. Готовим кляр: смешиваем натертый сыр, яйцо, муку, соль, чеснок.
3. Каждое соцветие опускаем в кляр и обжариваем.

Хрустящий картофель под сырной корочкой

Картошке с хрустящей корочкой особенно будут рады дети, но и взрослые не против полакомиться угощением. Для приготовления потребуется:

• картошка — ½ кг;
• масло растительное- 2 ст. л.;
• специи — соль, перец, паприка, базилик;
• сыр твердый — 50 гр.

Порядок действий:

1. Очищенную картошку режем (крупную на 8 частей, среднюю на 4 дольки), моем и обсушиваем полотенцем.
2. Готовим заправку: смешиваем в миске соль с приправами (сушеный базилик, паприка, перец черный).
3. Закладываем картошку в пакет и засыпаем в него же заправку, хорошо встряхиваем.
4. Раскладываем картошку на дно противня, смазанного маслом, и посыпаем сверху тёртым сыром.
5. Выпекаем при 220 °С около 40 минут.

Хрустящая картошка из духовки будет отличным горячим для новогоднего стола на 2021 год. Остывшее блюдо можно подать в качестве закуски.

Горячее на новогодний стол: видео

Читайте также:

• Вкусные мясные блюда на Новый 2021 год
• Пряники на Новый 2021 год
• Украшение салатов на Новый 2021 год

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...