Салаты на Новый 2021 год

В 2021 году в свое правление вступает белый Металлический Бык. Это животное любит вкусно поесть и не особо придирчиво к продуктам. Однако, в большей степени Бык предпочитает растительную пищу: зелень, овощи, фрукты и крупы. Поэтому подбирая салаты на Новый 2021 год, следует учитывать данную особенность тотемного животного. Это не означает что нужно исключить из меню мясо, птицу и рыбу, тем не менее, подобные блюда должны подаваться с продуктами растительного происхождения.

С бататом и клюквой

Батат (сладкий картофель) – очень полезный овощ. Он богат витаминами А, Е и К и группы В, которые способствуют укреплению сосудов и нормализуют кровяное давление. Поэтому он в дополнении с клюквой сделает новогодний стол в 2021 году не только вкусным, но и питательным.

Ингредиенты:

• 3 шт. крупного батата (примерно 1 кг);
• 1 большая красная луковица;
• оливковое масло (Extra Virgin);
• соль и перец (лучше использовать свежемолотый);
• 50 г сушеной клюквы;
• 100 г сыра фета;
• небольшой пучок рубленной петрушки.

Для заправки:

• 3 ст.л. яблочного уксуса;
• 1 ст.л. дижонской (французской) горчицы;
• 1 ст.л. меда:
• ½ ч.л. молотого тмина;
• ¼ ч.л. молотой паприки;
• 3 ст.л. оливковое масло Extra Virgin.

Включить духовку. Батат очистить от кожуры и нарезать кубиками, а лук – полукольцами. Поместить овощи в большую миску и перемешать с маслом, солью и перцем. Разместить батат и лук на деко, покрытом пергаментом, в один слой. Запекать в духовке при температуре 200 С около 10-15 минут до готовности (батат станет мягким). Переложить в стеклянную посуду и дать остыть.

Пока овощи остывают, сделать заправку. В небольшой керамической миске или чашке смешать уксус, горчицу, мед и специи. Все хорошо перемешать венчиком и постепенно влить масло. Дать настояться несколько минут (5-7), чтобы специи раскрылись.

Овощи перемешать с клюквой, кубиками феты и петрушкой, и полить заправкой. Блюдо можно подавать теплым или комнатной температуры.

Из запеченной свеклы с козьим сыром

Это идеальный салат к Новому году 2021. Он обладает изысканным вкусом, очень полезный и красивый. В его состав входит руккола, которая придает пикантный островатый вкус. Но если она не приходится по вкусу домочадцам или гостям, ее можно заменить на шпинат или листья латука или айсберга.

Ингредиенты:

• 3 свеклы некрупного размера;
• пучок рукколы (или другой зелени);
• 1 авокадо;
• 120 г козьего сыра;
• 50 г жаренных грецких орехов.

Для заправки:

• 2 ст.л. бальзамического уксуса;
• 2 ч.л. дижонской (французской) горчицы;
• 1 ст.л. меда:
• ½ ч.л. молотого черного перца;
• соль по вкусу;
• 4 ст.л. оливковое масло Extra Virgin.

Разогреть духовку до 200 С. Свеклу хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем, и завернуть в фольгу. Разместить на деко. Запекать до готовности примерно час. Свекла должна стать мягкой и легко прокалываться вилкой. Достать из духовки, развернуть  из фольги и дать хорошо остыть. Только после этого очистить. Нарезать дольками.

Пока свекла остывает, можно сделать заправку. Смешать в керамической миске масло, уксус, мед и горчицу. Добавить соль и перец.

Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточку, и разрезать на тонкие слайсы. Поместить в большую миску, куда добавить свеклу, раскрошенный козий сыр и грецкие орехи, дробленные на небольшие кусочки. Добавить заправку, соль (если необходимо), хорошо перемешать.

Теплый салат из цветной капусты

Вкусный салат из цветной капусты к новогоднему празднику 2021 года будет полезен и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

• 1 средняя головка цветной капусты;
• масло (Extra Virgin);
• 1 красная луковица;
• 3 ст. л. виноградного уксуса;
• 1,5 ст. л. меда;
• 50 г некрупный изюма;
• небольшой пучок укропа;
• 50 г шпината;
• 40 г поджаренного миндаля.

Сырую цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Хорошо разогреть сковородку с высокими стенками (можно использовать вок) и добавить оливковое масло. Поместить капусту и хорошо обжарить с одной стороны. Добавить лук, тонко нарезанный полукольцами. Посолить. Обжаривать еще 15 минут, периодически помешивая. Довести до готовности. Готовая капуста должна быть умеренно мягкой и хорошо прокалываться. Но не следует держать ее на огне слишком долго, так как станет слишком мягкой и потеряет свою плотность.

Приготовить заправку: смешать виноградный уксус, мед, изюм и укроп. Можно добавить специи по вкусу (например, мяту, базилик или орегано). Нарезать слайсами миндаль и некрупно порвать шпинат. Смешать все ингредиенты и подавать к столу теплым.

Шпинат необходимо хорошо промывать, поскольку в нем может быть песок.

Из жареной моркови и фасоли с сыром фета

Такое блюдо очень понравится Быку и станет отличным дополнением новогоднего стола в 2021 году.

Ингредиенты:

• 2 крупные сладкие моркови;
• веточка тимьяна;
• оливковое масло (Extra Virgin);
• 170 г стручковой фасоли (можно использовать замороженную);
• 400 г консервированной белой фасоли;
• 1 красная луковица;
• 200 г феты;
• небольшой пучок мяты.

Морковь хорошо промыть и почистить. Ее можно приготовить несколькими способами:

1. Поджарить на гриле разрезанной пополам или целиком (как на фото). Такое приготовление улучшит вкусовые качества блюда и сделает его эстетически более привлекательным.
2. Порезать соломкой и обжарить на сковороде в оливковом масле.

В любом случае, к моркови на гриль-сковородку, решетку или в обычную сковородку положить веточку тимьяна, которая передаст овощу свой неповторимый аромат.

Тонкие полукольца лука также обжарить на сковороде. Стручковую фасоль проварить в кипящей воде примерно 2 минуты, пока она не станет мягкой. Консервированную фасоль высыпать в дуршлаг и немного промыть от рассола. Сыр фета разрезать на кубики с ребром в 1 см. Аккуратно смешать все составляющие блюда с порванными кусочками мяты, полить оливковым маслом и чуть-чуть посолить. Следует учитывать, что фета и консервированная фасоль уже содержат в себе соль.

Из пшеничной крупы и бобов с соусом песто

Изысканный салат для новогоднего стола 2021 года запомнится своим необычным вкусом. На первый взгляд он может показаться очень непривычным, но вполне сможет занять ряды повседневных и традиционных праздничных блюд.

Ингредиенты:

• 1 небольшая головка брокколи;
• 200 г стручковой фасоли (можно использовать замороженную);
• 250 г готовой крупы фрике (или заменить ее булгуром);
• 1 красная луковица;
• 100 г соуса песто (можно использовать готовый или сделать его самостоятельно);
• 400 г консервированной белой фасоли;
• 2 ст. л. виноградного уксуса;
• 2 ст. л. оливковое масло Extra virgin;
• 50 г шпината.

Свежую капусту брокколи разделить на небольшие соцветия. Для приготовления можно использовать замороженные овощи. Поместить в подсоленную кипящую воду на 5 минут. Брокколи должна стать мягкой, но важно ее не переварить, иначе она раскиснет и потеряет свой яркий зеленый цвет. Также немного приварить стручковую фасоль, чтобы она стала мягкой, но осталась немного хрустящей. Овощи выложить в дуршлаг, дать им стечь и остыть.

В это время можно сделать  соус песто. Для этого необходимо взять большой пучок зеленого базилика, 3-4 зубчика чеснока и оливковое масло. Все перемолоть в блендере до однородной массы. Чтобы получить оригинальный соус, в него еще добавляют кедровые орешки.

Для данного рецепта предусмотрено использование пшеничной крупы фрике. Однако, ее не всегда можно встретить на полках в магазинах, поэтому можно ее заменить отварным булгуром. Крупу смешивают с красным луком, предварительно порезанным на мелкие кубики и замоченном в уксусе (уксус не сливать, а добавить к крупе). К фрике добавляют остывшие овощи (брокколи и зеленую фасоль), консервированную белую фасоль (рассол необходимо вылить), оливковое масло, соус песто и порванный крупными кусками шпинат.

Яблочный салат с карамелизированными грецкими орехами

Этот салат имеет все шансы стать хитом праздничного застолья. В нем сочетаются сладость карамели, кислота яблочного уксуса и пикантность французской горчицы. Он возбуждает вкусовые рецепторы и поражает необычным сочетанием продуктов.

Ингредиенты:

• 100 г коричневого сахара;
• ¼ ч.л. корицы;
• ¼ соли;
• 3 ст.л. воды;
• 100 г грецких орехов;
• 200 г салатная смесь;
• 2 средних яблока;
• 80 г сыра с плесенью;
• 50 г сушеной клюквы.

Для заправки:

• 2 ст.л. яблочного уксуса;
• 1 луковица шалот;
• ½ ст.л. дижонской горчицы;
• 2 ст.л. оливкового масла Extra virgin.

Чтобы карамелизировать орехи, необходимо разогреть сковороду на  среднем огне и смешать в ней коричневый сахар, корицу, соль и влить воду. Затем добавить орехи и перемешать так, чтобы карамель полностью их покрыла.. Держать на медленном огне 3-5 минут, постоянно помешивая (масса должна загустеть). Снять с огня и дать остыть.

Сделать заправку: в стеклянную миску добавить яблочный уксус, мелко рубленный шалот, горчицу и масло.

В большой посуде перемешать салатный микс (предварительно хорошо вымытый и просушенный на бумажном или хлопковом полотенце), слайсы яблок, остывшие орехи, крошеный сыр с плесенью и сушеную клюкву. Полить заправкой. Соль можно добавить по желанию.

С печенью и грецкими орехами

Салаты из мяса и субпродуктов также допускаются к новогоднему столу в 2021 году. Однако, следует воздержаться от использования говядины, телятины, говяжьего языка и других подобных продуктов. Это может не понравиться покровителю года.

Ингредиенты:

• 400 г свиной печени;
• 500 мл молока;
• 200 г моркови;
• 1 репчатый лук;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль и черный перец;
• 100 г грецких орехов;
• майонез для заправки (можно сделать самостоятельно);
• оливковое масло для жарки;
• небольшой пучок петрушки.

Свиную печень необходимо промыть в холодной воде, убрать видимые пленки и другие недостатки. Положить в миску или кастрюлю и залить молоком на 30 мин. «Молочная ванна» сделает печень нежнее и уберет горечь. После этого печень отваривают в подсоленной воде 30-40 минут до готовности. Остужают и нарезают крупными брусочками.

Лук режут полукольцами, чеснок – мелкими кубиками, а морковь – полукругами или натирают на терку. Лучше всего использовать терку для корейской моркови. В этом случае удается получить красивые тонкие слайсы. Овощи обжаривают на растительном масле. Орехи поджаривают отдельно на сухой сковородке. После чего рубят на небольшие кусочки.

В миске соединяют печень, остывшие лук и морковь, и орехи. Заправляют магазинным или домашним майонезом, или добавляют мелкорубленную петрушку. Солят и перчат по вкусу.

Новогодние салаты из простых продуктов: видео

Читайте также:

• Бутерброды на Новый 2021 год
• Горячие блюда на Новый 2021 год
• Пряники на Новый 2021 год

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...