Содержание
Какие вкусные мясные блюда приготовить к праздничному столу, чтобы «не обидеть» символ наступающего Нового 2021 года – Белого Металлического Быка? Говядину, телятину лучше исключить из меню, зато есть множество вариантов горячего из кролика, баранины, свинины.
Блюда из крольчатины
Мясные блюда из кролика на Новый 2021 Год придутся кстати. Крольчатина — диетический продукт, который можно есть даже ночью без вреда для пищеварения.
Кролик под сыром
Тушку разделывают на части, маринуют в винном уксусе с добавлением различных пряностей около 6 часов. Крольчатина «любит» прованские травы, сухой чеснок и паприку. Для приготовления понадобится толстостенная форма для запекания.
Кроме крольчатины понадобятся следующие продукты:
- репчатый лук;
- сметана;
- сыр.
После маринования кусочки кролика обжаривают на сильном огне на сковородке.
Чтобы мясо не было сухим, при жарке важно, чтобы каждая сторона кусочков была хорошо прижарена.
Приготовление новогоднего мясного блюда выглядит так:
- Форму для запекания смазывают сливочным или оливковым маслом.
- Обжаренные кусочки крольчатины выкладывают в один слой.
- Присыпают небольшим количеством специй.
- Выкладывают порезанный полукольцами репчатый лук.
- Затем опять идет ряд кусочков мяса и лука. Количество рядов зависит от количества крольчатины и размера формы.
- Посыпают тертым сыром и заливают сметаной.
- Запекают при температуре 180° 40-45 минут.
Гарнир подбирают любой: молодой картофель, рис, овощи.
Кролик с картофелем и овощами в рукаве
Приготовление:
- Тушку кролика разделывают и маринуют в кефире, винном уксусе или белом вине.
- Замаринованные кусочки обжаривают на сильном огне.
- Картофель режут на небольшие кусочки.
- Лук и морковь пассируют.
- В рукав складывают обжаренные кусочки мяса, лук, морковь, картофель.
- По желанию добавляют спаржу, помидоры, болгарский перец.
- Присыпают смесь специями.
- Запекают в духовке при температуре 150° в течение 60 минут.
По желанию за 5 минут до готовности рукав раскрывают, кролика с картофелем посыпают тертым сыром и оставляют до образования румяной корочки.
Кролик праздничный
Кролик Праздничный – красивое мясное блюдо к новогоднему столу. Тушку запекают целиком. Рецепт достаточно прост:
- Тушку кролика хорошо промывают под проточной водой. Насухо вытирают бумажными полотенцами.
- Противень смазывают оливковым маслом.
- Помещают на него тушку спинкой вверх.
- Кролика смазывают смесью горчицы и сметаны.
- Присыпают специями.
- Отправляют в духовку на 20-30 минут при температуре 160°.
- Пока кролик запекается, чистят и режут мелкими кусочками картофель.
- Через 20-30 минут достают противень, переворачивают тушку, смазывают брюшко смесью сметаны и горчицы. Раскладывают рядом картофель. Можно добавить лучок и потертую морковь.
- Отправляют в духовку еще на 20 минут.
- По истечении времени достают противень, заливают тушку вместе с овощами сметаной, добавляют зелень. Снова помещают в духовку на 10 минут.
Остается переместить кролика на красивое блюдо и подать к столу.
Блюда из баранины
Баранина на новогодний стол – прекрасная альтернатива говядине. Мясо нежное и, несмотря на высокое содержание жира, диетическое. Вкусные рецепты сделают главный праздник страны незабываемым.
Бараний окорок по-фински
За 3 дня до Нового года окорок засаливают в рассоле: на 2 литра кипяченой воды берут 2 стакана крупной соли, 1-2 ложки сахарного песка. Можно добавить в тузлук лавровый лист, черный перец горошком и другие пряности. Окорок в рассоле помещают в холодное место. Каждые 4-6 часов мясо нужно переворачивать, чтобы оно засолилось равномерно.
В назначенный день потребуется минимум действий:
- Окорок достают из рассола, дают стечь лишней жидкости.
- Толстостенную форму смазывают маслом.
- Разогревают духовку до 160°.
- В форму перекладывают мясо и накрывают его несколькими слоями фольги.
- Снижают температуру духовки до 120°C и запекают 4 часа.
Перед подачей образовавшуюся на окороке корочку срезают, мясо нарезают поперек волокон. Подают с любым гарниром.
Хашлама из ягнятины
Хашлама – кавказское блюдо, которое пришлось по вкусу многим. Напоминает традиционное жаркое.
Необходимые продукты для приготовления вкусного мясного блюда на Новый 2021 Год:
- ягнятина (баранина) – 1 кг;
- томаты – 800г;
- болгарский перец – 500г;
- чеснок – 5 -7 зубчиков;
- петрушка свежая;
- кинза;
- укроп;
- перец чили – по вкусу;
- черный перец горошком;
- соль;
- паприка;
- лук репчатый – 500г.
Можно добавить или заменить другими пряностями по вкусу, уменьшить количество ингредиентов.
Сначала идет подготовка составляющих:
- Мясо нарезают на крупные куски.
- Помидоры очищают от кожицы, нарезают дольками.
- Болгарский перец шинкуют полукольцами.
- Лук нарезают полукольцами.
- Зелень и чеснок измельчают, можно использовать чеснокодавку.
Для приготовления понадобится кастрюля с толстым дном, удобно использовать казан. Продукты выкладывают слоями:
- помидоры, присыпанные солью;
- лук;
- мясо;
- болгарский перец;
- перец чили;
- зелень;
- специи.
Повторяют ряды пока не закончатся составляющие. Тушат хашламу на слабом огне в течение 3 часов.
Долма
Народная мудрость гласит: тот, кто не любит долму, никогда ее не пробовал. Это непревзойденное блюдо готовится несложно, главное найти необходимые продукты:
- фарш из баранины;
- виноградные листья;
- курдючный жир;
- зелень (укроп, кинза, петрушка);
- рис;
- хмели-сунели;
- чеснок;
- молотый перец.
Дополнительно готовят соус из натурального йогурта, зелени и чеснока. Рецепт приготовления долмы:
- Рис отваривают в течение 5-10 минут. Он должен быть недоваренным. Промывают его в холодной воде.
- Курдючный жир порезать мелкими кусочками.
- Пассируют репчатый лук на сливочном масле.
- В бараний фарш добавляют зелень, специи, курдючный жир. Вымешивают в течение 10 минут, постепенно добавляя 300 мл воды.
- Виноградные листочки выкладывают шершавой стороной вверх.
- Выкладывают на его широкую сторону фарш, заворачивая.
- На дно кастрюли кладут блюдце или деревянную разделочную доску.
- Выкладывают завернутую долму плотно по кругу в несколько слоев.
- Прижимают тарелкой или второй разделочной доской. Добавляют воду так, чтобы долма была не полностью ею залита.
- Накрывают крышкой и тушат на медленном огне в течение 1 – 1,5 часа.
После приготовления дать постоять долме 20-30 минут.
Блюда из свинины
Свинину любят многие, поэтому она станет хорошей заменой телятине на новогоднем столе.
Буженина
Самый праздничный вариант – буженина. Чтобы ее приготовить, понадобится:
- 500 г свинины (корейки, окорока);
- горчица;
- приправы;
- соль;
- сухая аджика;
- чеснок;
- растительное масло.
Рецепт прост: в миску высыпают специи, горчицу, чеснок и масло, перемешивают. Мясо натирают приготовленной смесью и заворачивают плотно в фольгу в 2-3 слоя. Выпекают при температуре 180° в течение 2 часов. За полчаса до готовности фольгу разворачивают, чтобы образовалась румяная корочка.
Вкуснее мясо получится, если предварительно его замариновать в любом маринаде.
Мясной рулет
Мясной рулет одинаково вкусен в горячем и холодном виде. Фарш можно брать свиной или с добавлением куриного. Рецепт такой:
- Вымешивают фарш с добавлением специй по вкусу. Добавляют 2-3 яйца на 500г фарша.
- Лук, морковь пассируют. Обжаривают с большим количеством сливочного масла грибы.
- На пищевую пленку выкладывают слой фарша толщиной в 1-1,5 см.
- Далее выкладывают начинку.
- Аккуратно с помощью пленки заворачивают плотно рулет.
- Выпекают при температуре 160° в течение 40-60 минут.
Если во время запекания рулет лопнул, скрыть недостатки можно с помощью тертого сыра и зелени.
Мясных блюд к Новому 2021 Году достаточно. Каждый рецепт можно корректировать под свой вкус.
Мясо «книжка» к новогоднему столу: видео
Читайте также:
Комментировать
(3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
